限りある予算の中、最大限良くしようという「思い」が伝わってきた
2024.04.29
お客様の声きっかけは開業しようと思った34歳くらいの時、独立開業している先輩に相談に行った際に頂いた雑誌「café sweets（カフェスイーツ）開業読本」で、 いいな と思っていたお店が株式会社SIENAさんのデザイン施工だと分かりその頃から注目していました。
私の作ろうとしている菓子が日本人向けのフランス菓子なので、可愛らしい雰囲気 より 少しシックで綺麗な店内、客層ターゲットを所得の高い方で40〜60代位に絞っていたのもあり、SIENAさんのデザインが一番合っていたしパティスリーの施工実績も多くお願いしました。
自分のイメージや希望を伝えた上で、むしろこうしておいたほうがいいよと都度アドバイスを頂き、気付ける事が沢山ありました。SIENAさんは勿論ですが厨房をお任せしたO商会さんや電気設備のGさんも同様で、実際に開業した後も困った事はほとんどなくとても助かっています。
初めての施工依頼で、予算と遠方施工依頼でお願い出来るのか不安でした。事前の打ち合わせで大体の金額が計算でき、また遠方にも関わらず引き受けて頂けてとても感謝しています。
開業するにあたり、勉強不足で、先に電気容量確認現場調査が必要と知らずとても危なかったです。契約後だったらと考えると今では運が良かったなと感じています。
代表の島さん自身で店舗デザイン・施工をされていて、限りある予算の中で「最大限良くしようという思い」が伝わってきました。
業種は違いますがここまで細かい部分にこだわり、納得いかなければ途中で検討、を繰り返しているのを間近で見ていて職人として素晴らしいなと思いました。
ケーキ屋でも特注のウエディングケーキ一つでも同様で、あまり細かい注文はそのお店の個性がなくなってしまいますし実際に難しいです。
当初、漠然としたイメージや雰囲気はあったのですが、お話を重ねていくうちにオーナーで職人さんだと分かり、施工途中から現地の街並みや店舗周辺を見て頂き、インスピレーションで好きにお任せしてデザインして頂こうと決めました。元々SIENAさんのデザインが好きでお願いしているのだから。実際にお任せしてとても満足しています。今後施工される場合、私は基本すべて「お任せ」にしてもいいのではないかとも思っています。
後から分かったのですが、移住した佐久市のほうではここまでデザインして頂ける施工業者はなく、周囲の飲食店（ご自分でデザインされる方が多い）の方々からどこに依頼したのかよく聞かれました。実際、ケーキよりも店内撮影してる方が多く大変ご好評頂いております。
