Pâtisserie PARTAGE東京・町田（玉川学園）
2013.03.30
施工実績
2013年3月30日 OPEN
フランスの老舗パティスリーなどで修行後、地元の1軒家店舗、1階は店舗・厨房、2階は料理・菓子教室スペース、3階はストック場にとのご依頼。
お客様との距離を近く、とのご要望で店内は売り場から厨房が見通せる”抜け感”のある開放的な設計に。
木・土・石などの自然素材を使用。
– Information
Pâtisserie PARTAGE
パクタージュ
194-0041 東京都町田市玉川学園2-18-22
042-810-1111
http://www.patisserie-partage.com/
– Owner Profile
齋藤 由季 様
東京出身。幼い頃よりお菓子づくりに興味を持ち、パティシエを志す。
15歳から研修を始め、食物課のある高校卒業時に調理師免許を取得し、代官山のパティスリー「シェ・リュイ」にて勤務。
東京・大泉学園「パティスリープラネッツ」のオープニングスタッフとして経験を積んだ後、 23歳で渡仏。
フランス・モンペリエにある2つ星レストラン「Le Jardin des Sens（ル・ジャルダン・デ・サンス）」 のパティスリー部門「サブール・シュークル・ドゥ・ジャルダン・デ・サンス」、リヨンの老舗パティスリー・ショコラトリー「Rene MONTHERAT（ルネ・モンテラ）」にて修行。合計4年間をフランスで過ごす中で、フランス伝統菓子を学ぶ。
帰国後は、銀座「パティスリー・ミツワ」の開業に携わった後、 自由が丘「パリ・セヴェイユ」に勤務。 2011年より、東京・南品川『Patisserie Les Cinq Epices』（パティスリー「レ・サンク・エピス」）の開業より、シェフ・パティシエールを務める。
2013年３月玉川学園前に 『patisserie PARTAGE』を、オープン
東京出身。幼い頃よりお菓子づくりに興味を持ち、パティシエを志す。
15歳から研修を始め、食物課のある高校卒業時に調理師免許を取得し、代官山のパティスリー「シェ・リュイ」にて勤務。
東京・大泉学園「パティスリープラネッツ」のオープニングスタッフとして経験を積んだ後、 23歳で渡仏。
フランス・モンペリエにある2つ星レストラン「Le Jardin des Sens（ル・ジャルダン・デ・サンス）」 のパティスリー部門「サブール・シュークル・ドゥ・ジャルダン・デ・サンス」、リヨンの老舗パティスリー・ショコラトリー「Rene MONTHERAT（ルネ・モンテラ）」にて修行。合計4年間をフランスで過ごす中で、フランス伝統菓子を学ぶ。
帰国後は、銀座「パティスリー・ミツワ」の開業に携わった後、 自由が丘「パリ・セヴェイユ」に勤務。 2011年より、東京・南品川『Patisserie Les Cinq Epices』（パティスリー「レ・サンク・エピス」）の開業より、シェフ・パティシエールを務める。
2013年３月玉川学園前に 『patisserie PARTAGE』を、オープン
